🧀 Cașcaveaua de Doftana
Ce este cașcaveaua?
Cașcaveaua este o brânză tradițională românească cu pastă opărită, produsă din lapte de oaie sau vacă. În zona Doftanei, rețetele sunt transmise din generație în generație, iar gustul autentic nu poate fi găsit nicăieri altundeva.
Cum se face?
1. Lapte proaspăt — Se folosește lapte integral de la animale crescute pe pășunile montane ale văii.
2. Coagulare — Laptele se încălzește și se adaugă cheag natural pentru a forma cazeina.
3. Opărirea pastei — Bucățile de brânză se introduc în apă fierbinte și se frământă — secretul texturii elastice.
4. Sărare și maturare — Se sărează și se lasă la maturat câteva săptămâni pentru a dezvolta aroma.
Cum se savurează?
Cașcaveaua de Doftana este delicioasă simplă, cu pâine de casă și roșii, dar și prăjită la tigaie sau rasă peste mâncăruri tradiționale.
🛍️ Unde o găsești:
· Pensiunile și gospodăriile din vale
· Festivalul Cașcavelei, în prima jumătate a lunii septembrie
· Direct de la producătorii locali